Наръчник по технология на хляба и хлебните изделия - Техника - П. Станев, Б. Митов, Т. Вановски

Класическо техническо ръководство за технология на хляба и хлебните изделия, предназначено за хлебопекари, студенти и ценители на традицията в хлебопекарството. Авторите П. Станев, Б. Митов и Т. Вановски систематично обобщават дългогодишен опит и представят дълбоки методи за замесване, ферментация и изпичане.

• Автори: П. Станев, Б. Митов, Т. Вановски
• Издател: Министерство на вътрешната търговия и услугите
• Година на издание: 1976
• Език: Български
• Корици: Твърди
• Страници: 684
• Състояние: Много добро (позахабен общ вид)
• Място на издаване: София
• Тематика: Хляб и хлебни изделия; технология на хлебопроизводството

Този наръчник предлага практическа стойност за хлебопекарския процес: ясни стъпки за замесване и обработка на тестото, техники за ферментация и изпичане, както и стандарти за качество на различни видове хлебни изделия. Обемът от 684 страници гарантира дълбоко покритие на темата и включва детайли, които помагат за възстановяване на традиционни техники и за постигане на консистентен вкус и текстура. Книгата е ценен ресурс за професионалисти в пекарството, обучаващи се в технологията на храните, както и за колекционери на антикварни издания и библиотеки, които търсят надежден исторически източник за българската хлебната практика. Изданието се предлага чрез Антикварен магазин - Катя Маркет, известен с подбрани ценни книги и антикварни произведения, и е подходящо за попълване на колекция или служебна лаборатория по хранителни технологии.