Организация обслужвания в ресторанах - Н. В. Коршунов

Класическо издание от 1980 г., което представя системен подход към организацията на обслужването в ресторантите. Написано от Н. В. Коршунов и публикувано на руски език, това издание е ценен ресурс за професионалисти по хотелиерство, мениджъри на заведениe и студенти по ресторантски мениджмънт, търсещи проверени методи за сервиз и организация.

• Автор: Н. В. Коршунов
• Издателство: Вышая школа
• Корица: Твърда
• Език: Руски
• Година на издание: 1980
• Страници: 237
• Състояние: Много добро
• Произход: Руски
• Категория: Антикварни книги, Медия > Книги

Това издание предоставя практични рамки за всекидневна работа в зала и кухня: как да се структурира посрещането, какви протоколи за обслужване да се следват, подреждането на залата, координацията между сервитьорския екип и кухнята, както и стандартизирани процедури за обучение на персонал. Читателите могат да приложат описаните модели във вече съществуващи или нови менюта, да оптимизират времето за обслужване и да подобрят качеството на клиентското преживяване.

Идеално за: - собственици и управители на ресторанти, които искат систематично да подобрят сервиза и ефективността; - студенти и специалисти по хотелиерство, търсещи дълбоки, исторически обосновани подходи към обслушването; - колекционери на антикварни книги, търсещи ценно ръководство от съветската епоха за ресторантьорството. Изданието е твърда корица, запазено в много добро състояние и идва от доверен антикварен магазин Катя Маркет, известен с подбрани и добре съхранени редки книги. Това е не просто книга за прочит – това е лаборатория за подобряване на сервиза, практично ръководство с доказани методи от миналото, което може да вдъхнови съвременни решения в модерни ресторанти.