Основи на организацията и икономиката на общественото хранене - Пею Пеев

Основи на организацията и икономиката на общественото хранене е книга от Пею Пеев, насочена към студентите и професионалистите в сферата на общественото хранене. Тя очертава основните принципи за рационална организация на кухнята, обслужването и управлението на ресурсите в учреждения и предприятия за обществено хранене.

• Автор: Пею Пеев
• Издател: Техника
• Година: 1980
• Език: Български
• Страници: 96
• Корицa: Мека
• Състояние: Отлично
• Категория: Медия > Книги (Кулинария)

Книгата предлага конкретни отправни точки за управление на общественото хранене: планирование на меню, ценообразуване, контрол на разходите, управление на запасите и поддържане на качество в обслужването. Това я прави полезен ресурс за студенти по хранително производство, както и за собственици и ръководители на кухни в училища, болници и малки ресторанти, търсещи системен подход към операциите.