Сборник рецепти на кулинарните изделия, приготвяни в заведенията за обществено хранене. Том 1: Готварство - Колектив

Сборникът съдържа изпитани рецепти за професионално готварство, използвани в заведения за обществено хранене. Том 1: Готварство е ценен справочник за готвачи, студенти по кулинария и управители на кухни, които търсят проверени техники и менюта за индустриалния сектор на хранителното обслужване.

• Издателство: А 51 Интерменю 51 Ф
• Формат и корица: Мека корица; 564 страници
• Език: Български
• Година на издаване: 1991
• Състояние: Много добро
• Авторство: Колектив (съставител)
• Категория: Медии > Книги; съдържа рецепти за заведения за обществено хранене

Този том помага за систематизиране на кухнята в професионалния сектор: рецепти за различни кулинарни изделия, техники на приготвяне и подходи към подреждането на менюто в хотели, столове и други обекти за обществено хранене. Читателят ще намери ценна информация за българския стил на готварство от края на 20-и век, адаптирана към съвременните нужди на професионалните кухни.