Технология на кулинарната продукция. Част 2 - Георги Сомов, Христо Юруков, Славка Стоилова

Технология на кулинарната продукция. Част 2 е върховно издание за всеки, който се занимава с кулинарна наука и практика в България. Това е вторият том, който надгражда теорията с практически приложения и е подходящ за студенти, професионалисти в готварството и ценители на антикварни книги.

• Автори: Георги Сомов, Христо Юруков, Славка Стоилова — водещи експерти в областта на кулинарната технология.
• Издателство: Земиздат
• Година на издаване: 1990
• Език: Български
• Страници: 117
• Подвързия: Мека
• Състояние: Много добро
• Произход: Български
• Тип издание: Антикварно издание (старо българско издание)
• Категория и контекст: Кулинарна наука, част 2, съчетание на теория и практическо приложение в кулинарната продукция

Приложимост и ползи за читателя: - Изчерпателна основа по кулинарна технология, която помага на читателя да разбере как се трансформират хранителните суровини в крайни продукти и какво стои зад всеки технологичен процес в кухнята и производството. - Подходящо за учебни занятия и самостоятелно самоподготовка, както и за библиотеката на колекционери на антикварни готварски издания — редки и ценени с времето части от българската кулинарна литература. - Структурата и оформлението на тома улесняват бърз достъп до ключови принципи и практически насоки, което е полезно за студентски проекти, професионални меню-дизайни и качество на храните в малки и големи кухни. - Доказан източник на вдъхновение за хора, които искат да обогатят знанията си за традиционните технологии в българската кухня и да ги адаптират към модерните условия на производство и контрол на качеството. - Прекрасен допълнителен материал за колекционери на антикварна литература: запазено издание от края наXX век с история и характер, което добавя стойност към всяка персонална или институционална колекция.