Технология на промишленото сладкарство - Й. Петров

Технология на промишленото сладкарство е класическо издание на Й. Петров, насочено към професионалисти и студенти в сладкарската индустрия. Това компактно ръководство от 1976 г. предоставя практични техники за промишлено производство и е част от каталога на Антикварен магазин Катя Маркет.

• Автор: Й. Петров
• Издателство: Техника
• Година на издание: 1976
• Език: Български
• Корицa: Мека
• Страници: 142
• Състояние: Отлично (с минимални забележки по корицата)
• Категория: Медиа > Книги; Кулинария
• Идеален за: професионалисти в сладкарството, преподаватели и студенти по технология на храните, както и колекционери на антикварни книги

Този труд предлага ясни обяснения за основните процеси в промишленото сладкарство, включително обработка на суровини, технологични схеми, формообразуване и контрол на качеството. Читателите ще намерят практични насоки за възприемане на технологични принципи в реални производствени условия и за анализ на исторически подходи, които допринасят за разбирането на модерните сладкарски технологии.