Българско кисело мляко - Мария Стефанова Кондратенко, Желязко Илиев Симов

Българско кисело мляко е специализирана монография за произхода, технологията и качеството на най-емблематичното българско млечно изделие. Автори са Мария Стефанова Кондратенко и Желязко Илиев Симов, и изданието е насочено към студенти по селскостопански науки и професионалисти в млекопреработвателния сектор.

• Автори: Мария Стефанова Кондратенко и Желязко Илиев Симов
• Издателство: Асоциация на млекопреработвателите в България
• Година: 2003
• Език: Български
• Страници: 261
• Корицa: Меки
• Състояние: Отлично
• Дарствен надпис: Да, вътре
• Жанр/Категория: Селскостопански науки, хранителни технологии
• Място на издаване: София
• Тип издание: Печатно издание
• Тематика: Българско кисело мляко, история и технология на производство

Какво ви дава тази книга на практика? Тя съчетава историческо значение с детайлни технологични описания на процесите, свързани с производството на българското кисело мляко, включително ферментационни условия, контрол на качеството и характерни трасета за традиционни рецепти. Подходяща е за академични цели и за професионалисти в млечната индустрия, които търсят изчерпателен преглед на българските практики и модерни тенденции в една компактна, лесна за консултация форма.

Тази публикация е ценен ресурс за университетски библиотеки, обучителни програми по хранителни науки и за малки и големи млекопреработватели, които желаят да опоматят традиционните техники с научни основи и да интегрират качествени стандарти в производството. Дарственият надпис прави копията още по-уникална за колекционери и архиви.