Единен сборник рецепти за заведенията за обществено хранене - Сборник

Единен сборник рецепти за заведенията за обществено хранене е ценен архив за професионалисти в хранителната индустрия и за колекционери на антикварни книги. Това издание с твърда подвързия от издателство Техника (1981) събира класически рецепти и техники за кухни на хотели, ресторанти и столови в един цялостен справочник.

• Издателство: Техника, 1981 — твърда подвързия, 843 страници
• Година на издание: 1981
• Език: Български
• Тип подвързия: Твърда
• Страници: 843
• Състояние: Лошо — забележки по кориците и гръбчето, разлепено книжно тяло, закъсани и отлепени листове, бележки на страници
• Тип съдържание: Единен сборник рецепти за заведения за обществено хранене
• Целева аудитория: Професионални готвачи, студенти по хранителни науки, антикварни колекционери

Този сборник предлага не само рецепти, но и примери за порциониране, технологични техники и стандартни подходи, използвани в българските предприятия за обществено хранене през 80-те. Въпреки текущите физически забележки, съдържанието остава ценен исторически източник за архивиране, изследвания и вдъхновение при обновяване на менюта с ретро характер. Подходящ е за демонстрации в музеи на кулинарното изкуство, за реконструкция на класически менюта и за професионално проучване на традициите в българската обществена кухня.