Микробиология на алкохолните и безалкохолните напитки - Тоска Янкова

Микробиология на алкохолните и безалкохолните напитки е компактно учебно ръководство от Тоска Янкова, предназначено за ученици в 9–12 клас и професионалисти в напитковата индустрия, търсещи ясно обяснение на микроорганизмите, влияещи върху вкуса, безопасността и трайността на напитките. Изданието се предлага чрез Антикварен магазин - Катя Маркет и е в отлично състояние, което го прави ценен допълнителен ресурс за учебни и колекционерски цели.

• Автор: Тоска Янкова
• Издател: Земиздат
• Година: 1988
• Страници: 71
• Език: Български
• Корица: Мека
• Тип издание: Антикварно издание (предложено от Антикварен магазин - Катя Маркет)
• Тематика: Микробиология на алкохолни и безалкохолни напитки
• Целева аудитория: Ученици 9–12 клас и професионалисти в напитковата индустрия
• Състояние: Отлично

Този том превежда на практика ролята на дрожди, бактерии и други микроорганизми във ферментацията, технологичните процеси и контрола на качеството при различни напитки. Читателят ще открие конкретни случаи за алкохолни напитки (включително ферментация и стабилност) и за безалкохолни продукти, както и практични насоки за мониторинг на микробиологичния профил по време на производство и съхранение. Това е ценен ресурс за подготовка на лабораторни упражнения, за проекти по хранителни технологии и за самообразование в сферата на хранително-микробиологичната сигурност.