Технологичен контрол при производство на захар и захарни изделия - Н. Маринова, Х. Добрева, Л. Докова

Технологичен контрол при производство на захар и захарни изделия е цялостно българско научно-практическо издание, предназначено за професионалисти в хранително-вкусова индустрия, лабораторни специалисти и студенти по хранителни технологии. Този том съчетава теоретични основи с конкретни методи за контрол и осигуряване на качеството в производството на захар и сладкарски изделия.

• Автори: Н. Маринова, Х. Добрева, Л. Докова
• Тематика: Технологичен контрол при производство на захар и захарни изделия
• Език: Български
• Издател: Прозорец
• Година на издание: 1992
• Страници: 248
• Корица: Мека
• Състояние: Отлично
• Произход: Български
• Тип на издание: Научно-практическо

Книгата превежда и систематизира знанието за наблюдение на процесите на кристализация, контрол на температура и влажност, измерване на параметри на суровини и крайни продукти, както и методологии за мониторинг на безопасността и устойчивостта на производството. Това е ценен справочник за ежедневна работа в лаборатории по хранителни технологии, производствени екипи на захарни фабрики и кондитерски предприятия, както и за обучителни програми в академични и индустриални среди.