Технология на кулинарната продукция. Част 1 - Георги Сомов, Христо Юруков, Славка Стоилова

Технология на кулинарната продукция. Част 1 е ценен наръчник за студенти по кулинария, професионалисти в кухнята и колекционери на българска хранителна литература. Авторският екип Георги Сомов, Христо Юруков и Славка Стоилова предоставя систематично запознаване с основните технологични процеси в хранително-вкусопроизводството. Издание от 1990 г. на издателство Земиздат, с мека корица и отлично съхранение, налично чрез Антикварен магазин - Катя Маркет.

• Автори: Георги Сомов, Христо Юруков, Славка Стоилова
• Издателство: Земиздат
• Година на издаване: 1990
• Език: Български
• Тип корица: Мека
• Страници: 228
• Състояние: Много добро
• Произход: Български
• Категория: Кулинария / Медия: Книги
• Продавец: Антикварен магазин - Катя Маркет
• Част от серия: Част 1

Тази книга дава ясни основи и практическа рамка за концепции и техники в кулинарната технология, които са от значение за всеки, който се занимава с процесите от суровината до готовия продукт. За студенти и професионалисти тя служи като реалистичен ориентир за структуриране на кухненските процеси, контрол на качеството и оптимизация на работния поток, докато за колекционери представлява ценен елемент от историческата българска хранителна литература, която запазва духа на традиционните техники.