Технология на хляба и тестените изделия - Ангел Вангелов

Технология на хляба и тестените изделия е задълбочено ръководство за хлебопроизводството, подходящо за любители хлебопекари, студенти по хранителни технологии и колекционери на ценни книгоиздания. Това издание на български език, от 1983 година, представя класическите принципи и практики за приготвяне на хляб и различни видове тестени изделия.

• Автор: Ангел Вангелов
• Издател: Христо Г. Данов
• Език: Български
• Година на издаване: 1983
• Страници: 423
• Корица: Твърда
• Състояние: Отлично
• Произход: Български
• Тематика: Кулинария и хлебопроизводство

Този текст служи като практичен справочник за всеки, който иска да разбере и овладее процесите на замесване, ферментация, формоване и печене. Препоръчително е за хора, които търсят дълбок общ преглед на технологичните аспекти на хляба и тестените изделия, както и за тези, които искат да подобрят резултатите си в домашни условия или в малък кулинарен проект. Носи дългосрочна стойност за колекционери на българска хранителна литература и за онези, които ценят класическата словесна форма на технически знания.