Food and Beverage Management. Third edition - Bernard Davis, Andrew Lockwood, Sally Stone

Food and Beverage Management. Third edition е основен учебник за управление на операциите в сектора храните и напитките, предназначен за студенти по хотелиерство и професионалисти в индустрията, които търсят практична рамка за ефективен мениджмънт. Този том на английски език съчетава теоретична основа с приложими подходи за подобряване на операцията и финансовата рентабилност в хотелиерството и ресторантьорството.

• Автори: Bernard Davis, Andrew Lockwood, Sally Stone — водещи експерти в управлението на хранителни и напиткови операции с дългогодишен академичен и професионален опит.
• Издание и издателство: Third edition, Butterworth-Heinemann, 2003 — обновено и систематично представяне на ключовите концепции за управление на F&B.
• Език и формат: Английски език, мека подвързия (softcover), 392 страници — удобна за учене и работа в реална среда.
• Състояние: Много добро — подходящо за покупка в антикварна среда, с запазени страници и корица.
• Целева аудитория: Студенти по хотелиерство и ресторантьорство, мениджъри на заведения за хранене и напитки, преподаватели и консултанти в индустрията.
• Ключови теми: Управление на операции в хранителни услуги, планиране и дизайн на менюто, управление на запасите и поръчките, ценообразуване и контрол на разходите, качество на обслужването и клиентското изживяване.
• Бранд и достъпност: Продава се чрез Антикварен магазин - Катя Маркет — известен с добър подбор на качествени издания и грижа за автентичността и състоянието на книгите.

Този том помага на читателя да прилага конкретни стъпки за подобряване на рентабилността и ефективността във всеки аспект на хранителните услуги — от стратегическо планиране до ежедневни операции. Очаквайте ясно обяснения, практически насоки и рамки за анализ на менюто, управление на доставчиците, контрол на запасите и дизайна на процеси, които повишават клиентското удовлетворение и финансовите резултати.