Planning and Control for Food and Beverage Operations - Jack D. Ninemeier

Този авторитетен наръчник предлага системен подход към планирането и контрола на операциите в хранително-вкусовата индустрия, подходящ за хотелиери, управители на кухни и студенти по хотелиерство. Английското издание от 2004 г., с 489 страници, мека корица и отлично състояние, идва с доказан авторитет и практична приложимост за професионалисти в HoReCa.

• Автор: Jack D. Ninemeier — експерт в управлението на операции в хотелиерството и хранително-вкусовите услуги.
• Заглавие и обхват: Planning and Control for Food and Beverage Operations — фокус върху планиране на менюто, контрол на разходите, управление на запасите, прогнозиране на търсенето и оперативна организация.
• Език и година: Английски, 2004 г., 489 страници, мека корица.
• Издател: Educational Institute of the American Hotel — утвърден източник за професионално обучение в хотелиерството.
• Корица: Мека — удобна за продължително ползване и често използване в учебни или професионални настройки.
• Състояние: Отлично — готова за директна употреба и учене.
• Практически инструментариум: Включва формуляри, чек-листи и примерни сценарии за внедряване на системи за планиране и контрол.
• Целева аудитория: Студенти по хотелиерство, мениджъри на кухни и хранителни услуги, консултанти по операции в HoReCa.
• Уникални стойности: Конкретни методи за контрол на разходите и разработка на стандартни оперативни процедури (SOPs), подкрепени с реални примери и практическа насоченост.
• Продавач: Антикварен магазин - Катя Маркет — доверен източник за качествени професионални книги в областта на хотелиерството и кулинарията.

С тази книга потребителят попада в практичен инструментариум за управление на F&B операциите: ясно очертан процес за планиране на меню и поръчки, калкулации на себестойност и управление на запасите, прогнози за търсенето и графици за персонал; формуляри, чек-листи и примерни сценарии улесняват прилагането във реални заведения. Текстът е ценен както за студенти и нови мениджъри, така и за опитни професионалисти, които търсят по-строги KPI и SOP рамки. Накратко, книгата намалява риска от загуби, подобрява оперативната ефективност и прозрачността на процесите.