Professional Beverage Management - Bob Lipinski, Kathie Lipinski

Професионално ръководство за управление на напитките, предназначено за хотелиери, ресторантьори и бар мениджъри, които искат да оптимизират програмата си за напитки и да подобрят финансовото представяне. Авторите Боб Липински и Кати Липински предлагат систематичен подход към дизайна, контрола и изпълнението на напитъчни програми.

• Корица: Твърда подвързия за дълготрайна употреба
• Език и година: Английски; издание от 1996 г.
• Брой страници: 482 страници
• Издателство: John Wiley & Sons, Inc.
• Състояние: Много добро
• Целева аудитория: Професионалисти по Beverage Management, бар мениджъри, собственици на заведения, студенти по хотелиерство
• Тематичен обхват: Управление на напитките, ценообразуване, контрол на запасите, закупуване и меню планиране

С това издание читателят придобива практическо ръководство за създаване и управление на ефективна напитъчната програма. То помага за аналитичното планиране на себестойност на напитките, определяне на целеви марж и разработване на бюджет за напитки, което води до по-добра рентабилност. Читателите ще научат как да планират сезонни менюта, да подбират и договарят доставчици, да контролират запасите и да намалят загубите по време на инвентаризация. Подходът на авторите комбинира теория и реални казуси, което улеснява прилагането на наученото в реална обстановка, независимо от размера на заведението. Изданието е издадено от уважавания издател John Wiley & Sons и се предлага чрез Антикварен магазин Катя Маркет, което добавя допълнителна стойност за ценителите на качествена професионална литература.